Tag: jul

Categories
Julekaker Kaker

Kransekake

Kransekake

500g mandler
500g melis
ca 2 – 3 eggehviter

Glasur
100g melis
eggehvite

smør ringene til kransekakeformen.
strø dem med semulegryn.
skåld mandlene flere dager før de skal males. Ha dem til tørk i et klede eller en tøypose.
Mal mandlene. Bland dem med knust og siktet melis. Arbeid mandelmassen med eggehvite til den
blir sammenhengende og jevn, men arbeid ikke for meget. Blir deigen overarbeidet har oljen lett
for å flyte ut og deigen blir kort. Trykk deigen gjennom sprut og legg ringene i smurte og strødde
kransekakeformer. Stek kransekake ved svak varme, ca 150 grader i ca 20 minutter. La kransekakeringene
bli litt kalde før en tar dem ut av formene. De løsner lett hvis en gir formene et lite trykk.

Glasur
Knus og sikt melisen. Bland den godt med eggehvite til en tykk glasur. Fyll glasuren i små kremmerhus
av papir. Klipp et lite hull i spissen av kremmerhuset. Sprøyt glasuren jevnt på ringene. Legg kransekakeringene
oppå hverandre så de danner et tårn. Fest dem med karamell. Pynt kransesken med marsipanroser, marsipanfrukter
og blader, eller konfekt.

Categories
Julekaker

Ronneby Pepperkaker

Ronneby Pepperkaker

Vi har normal droppet pottaske, appelsin og sitronskal.

250 – 300 stk
(med appelsin eller sitronsmak)
250g sukker (3dl)
250g sirup
1 dl vann eller sterk kaffe
2 ts pepper
300g smør
0,5 ts nellik
1,5 ts ingefær
(1,5 – 2 ss kanel)
2-3 ss finhakket syltet appelsinskall eller
2ss finrevet sitronskall eller 1ss pulverisert
pomeransskall
1ss pottaske
850g hvetemel (1,7L)

Kok opp sukker, sirup, vann eller kaffe og krydderier. Legg smøret i an
bolle. Hell sukkerblandingen over smøret og rør helt til alt er kaldt og porøst.
Finhakk appelsinskallet eller riv sitronskallet og ha det i. Bland potteasken
med litt vann, tilsett mesteparten av melet og arbeid det inn i deigen. Bruk
resten til utbakingen. Legg deigen på bekebordet og elt den til den er smidig.
La den hvile til neste dag eller i flere dager. Dekk godt over deigen.

Kna da deigen igjen til den er smidig.
Kjevl den ut meget tyntog stikk ut kaker med rundt eller riflet mål.
legg kakene på smurte plater og pensle dem med vann like før de settes i ovnen.
Stek kakene i varm oven (200 grader) og la dem bli kalde på platen.

MERK! Deigen kan ligge i flere uker og bakes ut etter hvert som en har bruk for den!